Luis Mariano commença à travailler aux cuisines du cabaret le Caveau. Celui-ci se trouve au n° 42 des Allées d’Orléans.
On pouvait dans ce cabaret écouter le célèbre orchestre de Fred Adison; qui disait que Mariano avait « une voix en or ». Maintenant, l’endroit se trouve au centre historique de Bordeaux à côté de l’Office de Tourisme et du Grand Théâtre.
Actuellement, le Caveau est occupé par une boîte de nuit, la discothèque le Monseigneur. Cet établissement existait déjà dans les Années folles (1920) sous l’enseigne le Caveau. Il se trouve dans les sous-sols qui furent aménagés en boîte de nuit.
En 1939, Luis Mariano fréquente l’école des Beaux Arts et anime les soirées, sa voix ensoleillée impressionne beaucoup. Il suit des cours de chant chez Gaston Poulet, le directeur du Conservatoire de Musique; il est admis ténor lyrique. Les succès seront au rendez-vous avec « La Belle de Cadix », « Le chanteur de Mexico» ou « Violettes Impériales ».
