Du côté du Martray, Ars-en-Ré possède la dernière écluse à poisson encore en activité. Une écluse à poisson est une pêcherie constituée d'un mur de pierres sèches cimentées naturellement par des huitres et d’autres crustacés. Le mur peut mesurer jusqu'à 1600m et forme un fer à cheval. Quand la marée descend, les poissons se retrouvent piégés, et il suffit alors de les attraper. La solidarité insulaire à travers l’ADEPIR (Association de Défense des Ecluses à Poissons de l’Île de Ré) a fait classer ce patrimoine ancestral dédié à la pêche au titre de Monument Historique. Ces écluses ont aussi contribué à la labellisation de Ré comme "pays d’art et d’histoire". Et en retour, ce label favorise les animations dédiées à ces ouvrages et à leur entretien.
Les écluses à poisson sont apparues dès le moyen-âge. Mais elles ont été largement développées sous ordonnance de Colbert, régies par des règles strictes. Ainsi au XIXème siècle, il y avait 140 écluses sur l'Ile de Ré. Il n'en reste aujourd'hui qu'une quinzaine. En vertu des derniers règlements maritimes, leur nombre ne pourra plus évoluer car leur construction est désormais interdite.
La Foirouse est la dernière pêcherie en activité d’Ars en Ré. Elle est située dans l’anse du Martray. Autour de la Foirouse, on voit encore les ruines d’autres écluses abandonnées. Les noms donnés aux écluses à poissons indiquent souvent leur réputation. Elles sont pêchantes ou non. Ainsi sur l’ile vous trouverez la Jalousie ou la Providence qui évoquent de belles pêches. Pour d’autres je vous laisse deviner ce qui les caractérisent : il y a notamment la Chiouze, la Misère, la Touche à Tout ou encore la Vasouze.
D’une longueur de mur de 851 m, la Foirouse fait partie des grandes écluses de l’ile de Ré. Bien connue également pour ses captures de seiches. D’ailleurs saviez-vous que les habitants de Ars-en-Ré, s’appelle les Arsais. Mais pas seulement… ils bénéficient également du sobriquet de « Casserons », qui est le nom des bébés seiches des eaux de l’île de Ré dont les habitants étaient friands.