Les pâtes Cornand c’est une histoire à huit mains : celle d’Etienne, Clément, Lucie et Camille. Les deux frères, épousent en 1917 les sœurs Bonnardel. Deux ans plus tard, les deux couples décident de monter leur commerce. S’il est ensuite repris ensuite par leurs enfants, le magasin a gardé sa place, malgré les agrandissements successifs. Depuis 2006, c’est Luce Cornand et son cousin, Jean-Clément Licheron, qui sont à la tête de l’entreprise.
Depuis bientôt cent ans, Cornand fabrique des pâtes alimentaires de qualité supérieure. Qu’elles soient sèches, fraîches ou farcies, les pâtes sont confectionnées à la main, à l’aide de machines vieilles de 70 ans, sans automatisation. C’est cette petite production qui leur permet de conserver un savoir-faire manuel et artisanal, distingué par l’Etat qui les a labellisé Entreprise du Patrimoine Vivant.
Dès l’origine, la recherche du goût a été au centre des préoccupations de l’entreprise. Ainsi, la gamme proposée est sans cesse renouvelée. Les produits utilisés pour donner des saveurs ou de la couleur aux pâtes sont tous frais, achetés au marché. Les saveurs des pâtes s’adaptent donc aux saisons. Aucun arôme synthétique ou colorant n’est ajouté.
L’entreprise innove en permanence. Au fil des années, ils ont développé plus de 35 saveurs de tagliatelles différentes. Il existe aussi les pâtes en or, très haut de gamme. Il s’agit de tagliatelles à l’encre de seiche recouvertes de feuilles d’or alimentaire.
Rapidement l’enseigne a complété sa fabrication par la revente de produits d’épicerie courante. Le magasin propose aujourd’hui près de quatre milles produits d’épicerie fine parmi lesquels de l’huile d’olive, produite à partir de la plantation familiale.
Les pâtes sèches Cornand voyagent de plus en plus. Les produits sont présents dans les rayons de Lafayette Gourmet, du Bon Marché, de Fauchon et du Printemps. L’enseigne stéphanoise exporte également à l’international : Canada, Italie, Suisse, Allemagne et Moyen-Orient.
Sa compétitivité, son savoir-faire et sa créativité ont permis à la marque de jouir d’une notoriété, et pas uniquement dans l’univers des pâtes. En 2005, elle est distinguée par un Mercure d'or, distinction nationale de la chambre du commerce et de l’industrie qui honore les meilleurs commerçants.
