Bravo aux plus courageux qui ont choisi d'agrandir la boucle et de venir jusqu'ici. Jusqu'à la Ferme du Hameau de Bière-lès-Semur. Une ferme dans l'esprit de celle de la reine Marie-Antoinette au Hameau de Versailles. A l'origine un effet de mode, aménagée par Antoine Chartraire de Montigny en 1787 près de son château. La ferme devient ensuite une exploitation modèle de réputation nationale après son acquisition en 1810 par le général Heudelet, glorieux soldat de l'épopée napoléonienne, puis sous la conduite des comtes de La Ferrière qui en reconstruisent tous les bâtiments à des fins plus fonctionnelles en 1846. Constamment à la pointe du progrès, la ferme participe notamment à la création de la race du cheval de trait de l'Auxois, officiellement reconnue en 1913. Et justement ces dernières années, la Ferme du Hameau a été imaginée comme un centre de promotion du célèbre cheval de trait. L'Auxois est le descendant du cheval bourguignon vivant au Moyen âge. Au XIXe siècle, il reçut des gènes de sang percheron et boulonnais. Puis au début du XXe siècle, il fut croisé avec des chevaux ardennais, ce qui explique cette importante ressemblance avec cette race française, et avec les chevaux de trait du nord. De nos jours, les seuls croisements autorisés sont ceux réalisés avec des étalons ardennais de grande taille de préférence et avec des étalons du Nord. Le cheval de trait Auxois mesure entre 1,60 m et 1,68 m au garrot pour un poids qui varie entre 750 et 1 100 kg. Il possède une tête courte et légère au profil rectiligne et au front large. L'Auxois possède une encolure courte, musclée, plutôt large et accompagnée d'un garrot bien sorti. Ses membres sont robustes et résistants. Le cheval de trait est un cheval calme, tranquille et coopératif au travail. Endurant et puissant, ce cheval de traction est employé pour le débardage des forêts et pour les travaux agricoles. Sa puissance est aujourd'hui mise en valeur en attelage de loisirs et de compétition. Son bon tempérament fait de lui un bon compagnon pour le tourisme équestre. Depuis une dizaine d'années, ces juments sont utilisées pour leur lait et la fabrication de produits cosmétiques. Le Trait de l'Auxois est le roi ici !
