Deux célèbres amateurs de fromage hollandais – Rembrandt et Rubens – ornent l’entrée de cette élégante demeure qui appartenait autrefois à l’éditeur et libraire Allert de Lange. Pendant plus d’un siècle, c’était une librairie renommée. Mais l’ère d’Internet a eu raison des livres papier, et aujourd’hui, le lieu est devenu un véritable temple du fromage néerlandais : la boutique phare et salle de dégustation de la marque Old Amsterdam, issue de la ferme familiale Westland.
Ce gouda affiné au goût riche, légèrement sucré, parsemé de cristaux croquants, est connu dans le monde entier depuis plus de 40 ans – et il collectionne les récompenses internationales.
Au rez-de-chaussée, vous pouvez goûter quelques morceaux à la volée. Mais pour une plongée plus profonde dans l’univers fromager, réservez une séance de dégustation guidée avec cinq fromages et des vins assortis. Comptez environ 25 euros par personne. Il faut normalement réserver, mais n’hésitez pas à demander sur place – il reste parfois des places de dernière minute.
