Гордостью города является коллекция оломоуцких фонтанов. В 1683-1735 годах в Оломоуце было построено шесть фонтанов в стиле барокко, навеянных античной мифологией. Кроме эстетической функции, все они доставляли в центр города питьевую воду и являлись ее хранилищами. В то время как большинство европейских городов с введением в строй водопровода ликвидировало старые фонтаны, Оломоуц решил сохранить их как дополнительные резервуары на случай городского пожара. В настоящее время мы можем видеть их в практически первозданном виде.
Фонтаны выполнены известными мастерами камнетёсного дела. В скульптурах использованы мотивы римской мифологии. Пять фонтанов посвящены римским богам: Юпитеру, Нептуну, Тритону, Меркурию и Геркулесу. Шестой изображает римского императора Юлия Цезаря, который согласно легенде основал город Оломоуц.
С художественной точки зрения фонтан Юлия Цезаря считается самым сложным фонтаном города. Он был воздвигнут в 1725 году. Над ним работали молодой скульптор Ян Йиржи Шаубергер и каменщик Вацлав Рендер.
Роскошный бассейн фонтана выполнен в форме цветка. В самом его центре на постаменте в виде нагромождения камней располагается статуя Цезаря на коне. Конь встал на дыбы, а прямо под ним спереди находятся статуи двух бородатых мужчин. Мужчины лежат, взявшись за руки. Эти фигуры олицетворяют слияние двух рек - Моравы и Дуная.
