150 км от Вологды
Возвращаясь к Череповцу, финальной точке нашего путешествия, мы снова пересечем воспетую Игорем-Северянином реку Суда. И горячая любовь "короля поэтов" Серебряного века – не единственное, что стоит знать об этой красивой реке.
Самый, пожалуй, удивительный факт, что именно здесь, на Суде, находится крупнейшее в России и Европе предприятие по производству… черной икры! Нет, вы не ослышались. В Вологодской области, на рыбном хозяйстве "Диана" производится более 60% процентов всей легальной осетровой икры на российском рынке.
Находится икорная ферма в местечке Кадуй в 170 км от Вологды, рядом с Череповецкой ГРЭС. Дело в том, что для охлаждения турбин используется речная вода, которая, в свою очередь, довольно сильно нагревается – эту горячую воду используют для того, чтобы обогревать садки с рыбой. Технологию придумали еще в 50-е. А в конце 70-х в Кадуе открыли экспериментальный рыбзавод, который занимался разведением карпов. Когда развалился Советский Союз, для предприятия наступили не лучшие времена. И тут компанию, находившуюся на грани банкротства, совершенно случайно получил путем взаимозачетной сделки преприниматель Александр Новиков. Собирался было дышащее на ладан хозяйство перепродать, но как дотошный бизнесмен сначала решил изучить рыбный вопрос. И внезапно увлекся им не на шутку.
Александр понял, что ему досталось совершенно уникальное предприятие в экологически чистом месте – выше по течению Суды не было никаких предприятий и промышленных объектов. В такой воде можно было разводить и более капризную рыбу – а вот хоть бы и осетров. Знающие люди отговаривали – перепрофилирование предприятие требовало больших вложений, затея было мало того что с довольно туманными, так еще и с весьма долгосрочными перспективами, ведь дожидаться от осетров икры нужно по 8-10 лет. Тем более, что в то время на рынок хлынул поток браконьерской икры с Каспия и обрушил цены. Но Новиков решил рискнуть. И не прогадал.
Первую партию икры его "Русский икорный дом" получил в 2006, и уже со следующего года, когда в России ввели мораторий на "дикую" икру, вышел в лидеры рынка. Сегодня компания производит более 20 тонн икры в год. На ферме выращивают осетров пяти видов, в том числе севрюгу, белугу и стерлядь, и делают икру 15 сортов. Самая ценная – икра сорта "Империал", полученная от рыб старше 15 лет, больше ни одно хозяйство в России не может похвастаться наличием столь возрастных "дойных" особей. А вообще осетры живут до 40 лет. И условиям их жизни позавидовали бы многие люди: вся рыба проходит регулярный медицинский осмотр, включающий измерение, взвешивание, УЗИ и биопсию, а вся информация о ее здоровье записывается на специальный чип. Икру, которую дают вологодские осетры, подают к столу на государственных приемах, она входит в состав белкового питания космонавтов и поставляется в пайках на Международную космическую станцию. А кроме того, сорта "Стандарт" и "Премиум" имеют сертификат «Настоящий Вологодский продукт» наравне с вологодским маслом и кружевом. Имейте ввиду, когда будете покупать сувениры!
