Какая чайхана без дымящегося казана с золотистым пловом? Это самое известное блюдо богатой узбекской кухни. Рецептов плова существуют десятки, его готовят по-разному в каждой области. Более того, собственный рецепт плова есть у каждого уважающего себя повара – ошпоза. Плов – главное национальное блюдо у нескольких азиатских народов: узбеков, таджиков, афганцев, персов, азербайджанцев. Одно из важнейших мест в таинстве приготовления плова (по-узбекски палов-ош) занимают восточные специи. Шафран, зира, барбарис – вот далеко не полный список ароматного букета, который придает плову неповторимый вкус.
Любой коренной житель Узбекистана с легкостью перечислит особенности приготовления плова в разных областях. В Ташкенте, например, в состав блюда входит горох-нохат, который делает плов еще сытнее. Бухарский плов не обходится без изюма. Самаркандский неизменно удивляет гостей страны необычным способом сервировки. Ингредиенты в нем не смешиваются, а выложены слоями: сначала рис, сверху – морковь, а на нее – мясо.
Народ приписывает авторство плова лекарю Абу Али ибн Сина, известному европейцам как Авиценна. Говорят, что однажды он был приглашен во дворец бухарского эмира. Тяжело заболел его сын. Никто не мог понять причины болезни. Авиценна по пульсу понял, что принца терзают любовные муки. Выяснилось, что он влюблен в дочь ремесленника. Ибн Сина назначил лечение: давать истощенному юноше один раз в неделю «палов ош» до тех пор, пока не восстановятся силы, а затем сыграть свадьбу.
По пешеходному переходу перейдите на противоположную сторону улицы Регистан. Поднимитесь на обзорную площадку, чтобы охватить общий вид площади. Далее спуститесь по лестнице на площадь к ансамблю из трех средневековых университетов – медресе.
Любой коренной житель Узбекистана с легкостью перечислит особенности приготовления плова в разных областях. В Ташкенте, например, в состав блюда входит горох-нохат, который делает плов еще сытнее. Бухарский плов не обходится без изюма. Самаркандский неизменно удивляет гостей страны необычным способом сервировки. Ингредиенты в нем не смешиваются, а выложены слоями: сначала рис, сверху – морковь, а на нее – мясо.
Народ приписывает авторство плова лекарю Абу Али ибн Сина, известному европейцам как Авиценна. Говорят, что однажды он был приглашен во дворец бухарского эмира. Тяжело заболел его сын. Никто не мог понять причины болезни. Авиценна по пульсу понял, что принца терзают любовные муки. Выяснилось, что он влюблен в дочь ремесленника. Ибн Сина назначил лечение: давать истощенному юноше один раз в неделю «палов ош» до тех пор, пока не восстановятся силы, а затем сыграть свадьбу.
По пешеходному переходу перейдите на противоположную сторону улицы Регистан. Поднимитесь на обзорную площадку, чтобы охватить общий вид площади. Далее спуститесь по лестнице на площадь к ансамблю из трех средневековых университетов – медресе.